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エアストリーム カフェ

Airstream Globetrotter
エアストリームのキャンピングカー
カフェへの道4

昨日はお店が定休日だったので高松市保健所に行ってきました
疑問質問があったので・・・
一般個人で考えてわからない事が多くて
A4用紙にメニューやサービスの実例質問を書き出して○×△で答えてもらいました
やはり制限規制が多い・・・・
しかも△も多く奥の方で偉い人たちと協議をしていただき
回答は結局すべて×との判断
△とはグレーで難しい判断も多いようです
あるメジャーなメニューでメインをベースにして
メジャーなトッピング、添え物を考えると
ある物はOKである物はNG
お客様の要望ではあたりまえのトッピング、添え物です
その物を割り切れ、諦めろと思えばしかたないのですが・・・・
それは出せてそれは出せない
カフェではお客様の中では好みで要望の多いものです
切ないのであえてここでは書きません

移動販売と固定店舗は天と地の差です
お祭りの露店、屋台、出店の規制制限です
ある意味辛いけど
いろいろ勉強、経験出来て楽しいです
なるほどそうなのか。そうだったのか。と前向きに・・・・・

本業のお客様に出してあげる無料のコーヒー、紅茶は問題無しで
今のプロジェクトのコーヒー、紅茶は規制と制限が多く掛かります
個人のおもてなしか商業か
申請の該当無しか届け出て許可をもらうか
行程も味も同じです
奥が深い・・・・

いかん・・・簡単に考えます
by 1997apple | 2011-08-31 02:25 | Airstream Cafe

エアストリーム カフェ

Airstream Globetrotter
エアストリームのキャンピングカー
カフェへの道3

高松市保健所からの指導
フロアと調理場を区切って下さいとの事
多くのエアストリームは
ショートボディは室内全体が調理場になりサイドウィンドウを加工して
カウンターにしてそこからオーダーを取りそこから手渡して外側で食事してもらうスタイル
しかも側だけのエアストリームのイメージでカスタムを多用して思いっきり商業スタイルになります
そして雨や風などの天候の影響が大きくて
商業スタイルなので牽引免許、車検などを取得して商業施設やイベント、人が多い、集うトコへの移動しての営業が多いです
ロングボディは半分を区切って半分は調理場、半分は客席を確保で店内で食事と外側での食事にも対応
牽引する車の負担や日本の道路事情や営業場所の確保に問題が山積して
毎日の営業ですから・・・・
多くのロングボディは固定店舗としての利用が多いです
天候である程度の中での提供が可能です
しかし大型ゆえに多くは維持、経費で商業ベースに乗せる為にサービス、メニュー、満足の充実をはかる為に
こちらの外見はエアストリームのイメージは確保維持出来ますが内装は
半分はオリジナルで半分はサービスに対応する為の設備、器機の調理場で区切りの仕切りやカウンター
内装はほぼ商業仕様になります
本格的になる事は固定、給水、排水で前回の問題のボディ自体の多様な改造、構築をしなければなりません
しかしそうすれば固定店舗許可で生ものや本格的な調理が可能です

商業重視であれば
ショート、コンパクトボディであれば回転率や提供品制限規制、利益率などが弱いので
牽引仕様にして機動力を生かしてチャンスの大きい多い所で
ロングボディは移動などを難しいので固定にして規制範囲をクリアして
サービス、メニュー、満足を充実して回転率、高単価、リピート率を上げて本格的を目指す
本格的にプロへの道です

さて私は困ったことに
当方のAirstream Globetrotter は20フィートモデル
ボディは5メートル程で日本のハイエースロングぐらい・・・・
そして高松市保健所からの提案は前回の「屋台・移動販売」「食品営業自動車」「飲食店営業」でバリバリの規制と制限

今回の話の起点、スタートは
春からの本格的に開放してから
遊びに来て頂いた方、お客様
来店して頂いた方、お客様
興味があって見学、拝見させて下さいとこられた方、通りすがりの方
多くの方が当時の60年代のアメリカのビンテージトレーラーハウスに驚かれたり、感心して頂いております
そして多くの方が
「お茶を飲みたい」
「お茶を出してお店をしたら」
「カフェしなよ」などなど
現状は本業が暇だったり時間があったときの来店来客ではコーヒーやビンコーラやビンジンジャーエールをを気が向いたら提供しています
たしかに今は隣の本業のお客様のお茶的な提供なので無許可で現状の提供は問題無しと高松市保健所からの指摘
しかしたまに「お金を取って」「おいて行いくわ」「のまして貰うて悪いわ」との方もたまに
お金の押し戻しも数回
後日にケーキや缶ビールなど差し入れ(お客様が高く付いてます)

思い切って今回の高松市保健所に相談してみたら
来客のお茶的の無償提供は問題無し
しかしコーヒー、紅茶なので100円でも200円でもたとえ10円でも頂いたら違法でアウトの指摘
手順をふんで申請審査許可を取って下さいとの指導

ビンコーラや缶ジュースは問題無しで物品販売で保健所の許可はいらないので駄菓子屋として提供は可能ともアドバイス
しかし・・・・・・・・なんか違う
インスタントでも本格的ドロップコーヒー、ティーパックや茶葉出しの紅茶はアウト
生ものや加熱処理で規制制限だらけ・・・・・
本格的な事業・・・・・
大規模な改造、改装、投資・・・・・
オリジナルを感心して頂ける多くの方・・・・
多くの方や通りすがりの方へのジュースやお茶の無償提供・・・・(来店、興味、当合わせ、見学はうれしいです)


今日は定休日で飲みながらチョットと思いブログを書き出したら
上文だけで文字だらけ、難しいだらけに、縛りごとだらけに・・・・
ああっ・・・・・
ん・・・・・・・・・ん
ああっ・・・・・
・・・・・ブチっ

何か線が切れました
簡単に考えます
やれる範囲でやります
脱臼する手前ぐらい肩の力を抜きます
コーヒーを入れるぐらいから1つ1つから始めます
だめなら軽い気持ちでやめます・・・ぐらいな感じで
数ヶ月か数年の行ける所まで
いつか誰かが「変な変わった店があった」と数人が思い出す位の感じで

よく考えたら67年製の44年前のアメリカのビンテージトレーラーハウスです
ユルい空間、時間を考えます
「コーヒー入れてー!おじさん」
「このコーラー貰うで」「そこの缶カンにお金入れとって」的な
タイムスリップしたような感覚
キャンプに行ったらそこでおっさんと出会ってトレーラーハウスに招待されてコーヒーを出してくれた感じがイメージかな

このユルいイメージ、感覚は25年ほど前高校生だったとき
瓦町のたぬき横町にあった数ヶ月?あった幻のバー「契約の酒場(名称不明、通称)」を思い出します
この話はDeepなのでまた機会があればブログで

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by 1997apple | 2011-08-30 03:47 | Airstream Cafe

TOYOTA VELLFIRE

TOYOTA VELLFIRE

お客様の納品をさせて頂きました
トヨタのヴェルファイアで来店
納車されたばかりのパープルの限定車らしいです
おっおっ大っきい・・・
渋い・・・

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by 1997apple | 2011-08-29 01:54 | W124&Car&Motorbike

エアストリーム 

Airstream Globetrotter
エアストリームのキャンピングカー
Sofa Bed

宿泊仕様にしてみました
セッティングは座面を引くだけでコンマ秒でフラット化になり
お布団を持ち込み敷いて準備完了
写真はひとり布団です
170センチちょっとの大人がゆったりと足を伸ばしても干渉せず寝れます
二人並んで寝ようとしてもキツいけど可能です
ガタツキもなく強度もバッチリです
今回はもう一つのフロントのソファベットは可変していません
フロントのソファベットは長さ幅は十分ありますがボディのフロントのサイドカーブが掛かり大人と子供
2、3、4人の宿泊可能かな

当時オリジナルのソファベットがアメリカで前オーナーに撤去されていて
日本で苦労して復刻して製作したシステムは完璧で快適でした

以前お客様が私がここで寝泊まりして生活をしていると都市伝説を耳にしました
けっして泊まったり生活などはしていません
出来るだけオリジナルに近づけるプロジェクトなのです
お仕事のショールームとカフェ(予定)なのです

今回実験と撮影で寝ててみましたが
今度ほんとに泊まってみようかな・・・・
エアコンで快適だったし
「Hotel Apple」「民宿 りんご」「旅館 気流」・・・・

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by 1997apple | 2011-08-28 02:48 | Airstream

Cadwell Park

飛びます飛びます

Cadwell Park
イギリスのパークサーキット
コース幅が狭くて独特のグレートブリテンレース
もの凄いアップダウン
公園の中のパークレースで森や草原の緑や空気感が美しい・・・・怖いけど
ヨーロッパのバイク文化は凄いです





解説者大ウケ

by 1997apple | 2011-08-27 03:30 | W124&Car&Motorbike

「その日が来てしまった」

「その日が来てしまった」
遅くなりましたが昨日
ついに
米アップルが24日に
スティーブ・ジョブズ最高経営責任者(CEO)の退任を発表しました
膵臓がんや後の肝臓移植
やはり体調が良くないみたいです

人はいろいろ
イチローだったり
ミックだったり
レノンだったり
ダライ・ラマだったり
わたしの14年前からスティーブ・ジョブズが心の象徴でした

これからは1日でも長く生きて気持ちでアップルを支えてもらいたいです
Steve Jobs ありがとう

辛いです
今年はいろいろあります

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アップルの取締役会とアップル・コミュニティーへ(全文)

私はこれまで、アップルのCEOとしての責務や期待に応えられない日が来たときには、
まず自分からあなた方に打ち明けると言ってきた。
残念ながら、その日が来てしまった。
これにより、私はアップルのCEOを辞任する。

取締役会の承認が得られれば、私は取締役会長や取締役、アップルの従業員として従事したい。
後継者については、事業継承の計画を実行し、ティム・クックをCEOに就任させることを強く薦める。

アップルの未来は明るく、とても革新的なものだと信じている。
私は新しい役割において、その成功を見守り、貢献するのを楽しみにしている。
私はアップルにおいて人生で最も大切な友達を得た。
あなたたちと共に長年働くことができたことを感謝している。

スティーブ
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by 1997apple | 2011-08-26 03:15 | Apple

エアストリーム カフェ

Airstream Globetrotter
エアストリームのキャンピングカー
カフェへの道2

高松市保健所からのアドバイスは
当案件は
固定店舗営業でなく「屋台・移動販売」の該当
その中の
「食品営業自動車」「食品移動自動車」のうちの
「食品営業自動車」の該当
その中での区分は
「喫茶店営業」「飲食店営業」があり
当方は「飲食店営業」を要望

高松市保健所の当方の該当アドバイスは
1.「屋台・移動販売」
2.「食品営業自動車」
3.「飲食店営業」
この制限を簡単に聞いてみると
かなり制限が大きく多く出来る事がキビシい
でも「喫茶店営業」の方はもっと制限がキビシい
救いは「飲食店営業」少しマシとアルコール系が制限内で提供が可能
大は小をかねるの原理で「飲食店営業」を要望

難しい文字、漢字が並びましたが
簡単に考えると
1.いっさいの「生もの」が出せない
2.加熱処理した物しか出せない
この2つがクセものでかなりの制限、規制があります

この制限の「生もの」が嫌である程度の事がしたいなら
検査の厳しい固定店舗営業の方にステージアップすれば可能になります
しかし当方の考えでしたくない加工をエアストリーム自体にしなければなりません
例えば
1.固定水道(土木工事で配管工事をしてボディに配管を通し水道工事をする)
2.下水排水工事(1と同じ土木工事で配管工事をしてボディに配管を通し排水工事をする。
今はトレーラーハウスなので排水タンクに溜まるとゆう「食品営業自動車」の規制内で改造不要で該当)
3.配管となれば振動での破損防止の為のボディと場所のガチガチ固定化や冬期の配管の凍結破裂防止や配管露出の外装イメージダウン
などなど
その他多く改造が山積します
その先には規制もなくサラダ、刺身も出せます
大抵の飲食店のお店です

上記のいっさいの「生もの」が出せないがどんな例えかと言うと
コーラをグラスで入れて出してあげる時にレモンスライスは入れられない
スープを入れてあげて後から刻みパセリを入れてはいけない(前に入れて加熱しての提供は可能、乾燥物はグレー範囲)
その他多岐にわたり規制制限、グレー、可能のオンパレードです
加熱処理の制限の話では惨劇です
機会やこれからのブログ話で出てくると思います

周知の「固定店舗営業」と当方の「「食品営業自動車」は天地の差の規制制限があります

イメージはカフェではなく現実は屋台です
しかし当方のわがままで「屋台計画」でなくカッコ付けて「カフェ計画」とポジティブに考える事にします
言い張ります・・・・・
なので出来ることをシンプルに簡単に無いセンスでカバーして考えていきます

屋台じゃ無いのよカフェなのよ・・・・・・・・・・・・・・・・・いっっっっっっ
by 1997apple | 2011-08-25 03:16 | Airstream Cafe

高松市保健所

Airstream Globetrotter
エアストリームのキャンピングカー

高松市保健所に行ってきました

今回は2回目で
1回目は先週末に
1回目はとりあえず行ってみようで質問、疑問を手振り口答で・・・フムフム
2回目はイメージの共有の為にパースや写真、事例の疑問質問のプリントを用意して行きました

用意したパースや写真で趣旨を理解して頂き
親切に対応
わかりやすく説明、対策のアドバイスをして頂きました

かなり条件や制限があります
どうなるか解りませんが
行ける所まで行ってみよう

中止したらゴメンナサイ
挫折や制限が多くてもあたたかい目で見守ってね・・・・・カ○ェ計画

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by 1997apple | 2011-08-24 02:27 | Airstream Cafe

地金相場

さて昨日は定休日でしたが

地金相場
2011/ 8/ 23 16:00発表 (税込価格:円)
金(g)    4,982 +91
プラチナ(g) 5,071 +71

金が税込み小売価格で18円で
ついに5,000円を突破する所まで昨日になりました
プラチナもジリジリ上げて来ています

金の5千円の突破は
東西冷戦のアフガニスタン紛争の時代の旧ソ連アフガン侵略の時の1980年に1度

今日の取引開始が注目されます
もし下げても明日、明後日、近日中には5千円突破は間違いないでしょう
金の5千円の突破、白金との価格常時逆転のダブルショックも可能性大です

金融工学の過激と加熱、マネーグローバル化、国際社会各国状況、情報のグローバル化、情報の高速化など
ここ数年、ここ5年と凄まじい変化が起こっています

この業界に身を置いて25年近くすごい時代になってしまいました
by 1997apple | 2011-08-24 01:32 | JewelryApple

馬とW124

馬とW124

お仕事でお出掛け
角目の硬派なフェイス・・・・カッコいい

お馬さんもリアル

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by 1997apple | 2011-08-23 02:39 | W124&Car&Motorbike